Canh bò Seolleongtang

1. Soup xương bò Seolleong Tang – Một món ăn trường tồn cùng lịch sử

Soup xương bò Seolleong Tang là món súp xương bò truyền thống của Hàn Quốc. Đây không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn chứa đựng cả một câu chuyện lịch sử dài lâu, bắt nguồn từ triều đại Joseon. Theo truyền thuyết, món ăn này xuất phát từ một phong tục cúng tế trời đất của vua chúa. Để thể hiện lòng thành kính, nhà vua đã ra lệnh cho dân làng dâng lên một món ăn được chế biến từ thịt bò, một nguyên liệu quý giá thời bấy giờ.

Theo người Hàn, món ăn này xuất phát từ thời kỳ Vương quốc Silla, có tên gốc là Chingyeong. Trong nghi thức cúng tổ tiên của vua Joseon, các vật phẩm cúng bao gồm gạo, kê, một con lợn và một con bò, bởi nó tượng trưng cho đất trời với hàm ý mang lại bình an cho đất nước. Đây là một phong tục có ý nghĩa mong cho mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu cho người dân nơi đây. Sau khi hoàn tất nghi lễ, con bò sẽ được nấu thành súp và mọi người cùng nhau chia sẻ.

Canh xương bò Seolleongtang trở thành món ăn không thể thiếu của buổi lễ và giờ đây, có rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon cũng như nguồn gốc lâu đời của chúng. 

3. Cách chế biến món Seolleongtang canh xương bò chuẩn xứ Hàn

Để tạo nên món canh xương bò Seolleongtang thơm ngon và chuẩn vị, bạn cần thực hiện lần lượt các bước dưới đây: 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu món canh xương bò chuẩn vị như sau:

• Đầu gối xương bò: 1kg
• Xương sụn bò: 0,5kg
• Xách bò: 600g
• Nước lọc: 5 lít
• Mì sợi nhỏ: 80g
• Hành lá: 100g
• Tỏi: 60g
• Gừng: 20g
• Muối, hạt tiêu

3.2. Sơ chế nguyên liệu cơ bản

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào sơ chế ngay. Xương bò và xách bò cần rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ để lọc hết bụi bẩn cũng như máu tanh. Sau đó rửa sạch một lần nữa rồi để ráo nước. 

Đồng thời, bạn sửa sạch mì, tỏi, gừng. Hành lá nhặt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc 0,2cm.

3.3. Các bước làm món Seolleongtang canh xương bò

Các bước thực hiện làm món Seolleongtang rất đơn giản và dễ làm, bạn chỉ cần:

• Cho xương bò và xách bò đã làm sạch vào xoong, đổ nước ngập mặt xương rồi đun trong 5 – 6 giờ với lửa nhỏ. Nếu nước cạn thì cho thêm nước vào và đun tiếp đến khi nước hơi sánh và cho ra màu trắng đục như gạo. 
• Vớt xách bò ra trước khi đã đun được 1 giờ, xách bò để nguội ráo nước rồi thái miếng to bản với độ dày vừa phải. 
• Mì sợi đem đi luộc. Lưu ý: Khi nước trong nồi sôi thì đổ một ít nước lạnh vào đun tiếp, làm lặp lại như vậy trong 5 – 6 lần thì vớt mì cho vào tô nước lạnh.
• Cuối cùng, cuộn mì thành từng vòng bằng đũa với kích thước như nắm tay vào tô. Cho xách bò lên trên để trang trí rồi cho nước canh vào tô. Rắc một chút hành đã thái nhỏ và thêm chút muối cùng hạt tiêu để thưởng thức.